Yamaki

Dashi yra nepaprastai svarbus japonų maisto gaminimo ingredientas, nes būtent tai suteikia skonio pagrindą daugumai tradicinių japonų patiekalų. Tinkamas naminis dašis gaminamas dedant į vandenį bonito žuvies dribsnius, kombu jūros dumblius ir (arba) kitus ingredientus, kuriuose gausu umami. Šiais laikais daugelis japonų renkasi dashi miltelių greitį ir patogumą.